Notice 
 
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
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Nanko Ume Sparkling Honeyed Elixir
二次發酵氣泡蜂蜜梅酒
 
750ml ABV 11%
 
Made In Hong Kong 香港製造
 
關於 thence.
 
Thence 是 「from here」的意思，從這裡出發，小批量製作，我們視之為再一次沉思本土可能性的習作。thence. 採用本地採收蜂蜜及時令植物，以多重過濾中性酒提取其精神風味，在輕盈蜜滋裡留住我城一瓢陽光水土的剪影。
 
thence. 08 | 氣泡蜂蜜梅酒
 
梅酒基底則採用來自日本紀州南高梅和中性烈酒，釀造工序由準備梅子開始，先逐一在每顆南高梅上刺孔，使梅味更易滲出，刺好之後，就在酒裡靜候一年的風味累積。一年過後，濾出梅酒液，再加入酵母和糖，放置一個月，進行「二次發酵」程序，與釀造傳統香檳所採用的悠久技術「香檳法」一樣，賦予氣泡梅酒獨有的儀式感，將梅子的酸味與蜂蜜的甜味微妙地結合在一起，形成平衡、細緻的風味。質地細膩的氣泡、奢華香氣以及柔和的口感令人一飲難忘。
 
香檳法人手逐支「除渣」
 
經歷發酵工序後，需要將瓶子倒轉放置一個月左右，將吃飽糖的酵母渣沉澱在瓶口，便可以進行「除渣」（Disgorgement) 的步驟。「除渣」時，需急速冷卻瓶頂位後開瓶，讓瓶內的壓力將形成固體的酵母渣噴出，然後加入本地生產蜜糖至Demi-Sec。
 
清新酸甜的梅子、甜蜜蜂香及綿密氣泡，為本城人帶來完美的節日佳釀，無論派對或是與三五知己優雅小酌都最適合不過，締造冬日優雅微醺時刻。